品酒师

品酒师是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒师是一种非常辛苦的职业,平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。

品酒师精选文章

  • 陈裕康——香港新一代品酒师

    陈裕康——香港新一代品酒师

    红酒、白酒的种类成千上万,到餐厅选酒可能令不少人感到头痛,不知从何入手,但这等烦恼事,大可交给专业品酒师待劳。这特别的专业,并非一般人做得来,刚出炉的2006香港专业品酒师大赛冠军陈裕康,便要经过不同的锻炼才能胜任,如不同的酒配不同的食物、蒙瓶试酒比试等,还要对世界地理、农作物特…阅读全文

  • 香港顶级品酒师应该了解什么?你值得一看

    香港顶级品酒师应该了解什么?你值得一看

    香港顶级品酒师应该了解什么?香港人对于葡萄酒是非常注重的,因为每一款葡萄酒给我们带来的感觉都不一样,今天小编为大家介绍的就是香港顶级的品酒师应该了解什么?心愿——再战世界赛Eric说转当贸易商之初,经营环境十分困难,既遇上香港经济低迷,使用互联网等信息科技亦未发达,但凭Eric的…阅读全文

  • 品酒师和侍酒师是同一个职业吗?快进来看看吧

    品酒师和侍酒师是同一个职业吗?快进来看看吧

    品酒师和侍酒师的职业是一样的吗?在葡萄酒的不同职业当中,有两个职业是非常常见的,那就是葡萄酒的品酒师以及葡萄酒的侍酒师,很多人都认为这两个职业其实是一样的,那么事实到底是怎么样的呢?我们一起来看一下吧。品酒师和侍酒师的职业是一样的吗?在葡萄酒的不同职业当中,有两个职业是非常常见的…阅读全文

  • 良好的开始是成功的一半,想当品酒师的你这些都准备好了吗?

    良好的开始是成功的一半,想当品酒师的你这些都准备好了吗?

    打开记忆的闸门,想一想,你是否曾经有过一次记忆犹新的品酒体验?然而,我们似乎总是在探讨品酒要专注于「看、闻、品、记」这些方法,精于每个细节,甚至舌头哪个部位会尝到甜味、哪个部位尝到咸味都烂熟于心,却从来没有太过关心品酒前那些事儿。你是不是一直以为,品酒的第一步就是看颜色,如果我说…阅读全文

  • 品酒师不喝酒?揭秘月薪过万是如何炼成的

    品酒师不喝酒?揭秘月薪过万是如何炼成的

    经常饮用葡萄酒的人一定听闻过这样一个职业—品酒师,近年来,随着大大小小的葡萄酒专卖店、酒窖如雨后春笋般的冒出,也带火了品酒师这份职业,大街小巷中各种品酒师教程不计其数。据悉普通品酒师的薪水在3000元至5000元之间,资深品酒师月薪可达到上万元。今天中新网葡萄酒频道就为大家揭秘下…阅读全文

  • 张裕首席品酒师克瑞斯:品葡萄酒好像品佳人

    张裕首席品酒师克瑞斯:品葡萄酒好像品佳人

    闻一闻、品一品,11秒钟内他就能尝出一种酒的品牌和年份;他认为,品酒如结识女人,如果不多跟她交往,就谈不上懂她、爱她;酒也有眼泪,也需要休息,品前要轻轻地唤醒它……张裕公司特聘的首席品酒师接受本报记者采访时大谈品酒经———到过张裕·卡斯特酒庄参观的游客,在品尝葡萄与葡萄酒的美味之…阅读全文

  • 葡萄酒品酒师:十年修炼成精

    葡萄酒品酒师:十年修炼成精

    新职业明星:聂伟峰,艾华葡萄酒俱乐部品酒师,同时也是该俱乐部总经理,从事该职业已有7年。工作情境:到了艾华葡萄酒俱乐部,聂伟峰向我演示了品酒的全过程。只是闻一闻、品一品,几十秒内他就报出了酒的品牌和年份。聂伟峰先把葡萄酒倒入杯中,倾斜45度,手端着酒杯的底部。再将一块白布凑近酒杯…阅读全文

  • 三个小故事告诉你,怎样才能成为一名品酒师

    三个小故事告诉你,怎样才能成为一名品酒师

    在不少人看来,品酒师是一个高端甚至有些神秘的职业。优雅地轻摇杯子,细细地品上几口,品酒师们就能轻易的说出酒的品种、产区、年份,甚至对某款酒在生产工艺上存在的缺陷都能细细道来。听起来有点不可思议,但事实上,一名优秀的品酒师确实具备这些“神乎其技”的本领。那么今天,我们就来聊聊,怎样…阅读全文

  • 世界头号品酒师你知道是谁吗?本文告诉你答案

    世界头号品酒师你知道是谁吗?本文告诉你答案

    世界头号评酒大师罗伯特·帕克(RobertParker),他的独一无二的对红酒打分的标几乎成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒。很多法国波尔多列级名庄酒都是先给帕克打分,再定价。罗伯特·帕克的红酒品评路程RobertM·Parker,JR,罗伯特·帕克在1947年出生在美国马里兰的巴…阅读全文

  • 澳大利亚最受尊敬的品酒师,你了解他吗

    澳大利亚最受尊敬的品酒师,你了解他吗

    詹姆斯·哈利德(JamesHalliday)是澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家。熟悉葡萄酒的人,会惊异于他早已把酒当成一门艺术来看待;不熟悉葡萄酒的人,则会被他对酒类知识如此了如指掌的能力所折服。若说葡萄酒是他这一生最诚挚的爱人,恐怕一点也不为过!最知名的葡萄酒作家…阅读全文

  • 品酒师是怎样练成的?教你这五招

    品酒师是怎样练成的?教你这五招

    我一直从事白酒的生产及质量检验、品评工作,经常就会有朋友问我,品酒师是怎样炼成的?其实我觉得,练习品酒就好像练武功一样,最好有一定的天赋,后天的勤奋努力,外加有师傅的提点,那么就可以练就一身过硬的本领。我把品酒简化为五招,说给大家听听。首先说说自身条件。记得小时候看倚天屠龙记,张…阅读全文

  • 时尚葡萄酒品酒师:我的舌尖与酒共舞

    时尚葡萄酒品酒师:我的舌尖与酒共舞

    葡萄酒品酒师——一个新鲜而神秘的职业。说它新鲜,是因为它是国家劳动社会保障部在2007年11月颁布的新职业之一,并且到现在为止还没有相关的资格认证;说它神秘,是因为品酒师的工作不仅仅是喝酒品评那么简单,它的背后还有着更多的故事……葡萄酒品酒师:新职业异军突起近年来,随着葡萄酒市场…阅读全文

  • 首席品酒师是怎样炼成的?你值得一看

    首席品酒师是怎样炼成的?你值得一看

    品酒师,一个新鲜而神秘的职业,说它新鲜,是因为它是国家劳动社会保障部在2007年11月颁布的新职业之一,并且到现在为止国内还没有相关的资格认证;说它神秘,是因为品酒师的工作不仅仅是喝酒品评那么简单,它的背后还有着更多的故事。缓缓端起酒杯,仔细观察酒的颜色,然后轻摇两三下,鼻子凑近…阅读全文

  • 品酒师调酒师 将从这里走出.

    品酒师调酒师 将从这里走出.

    作为酱香型白酒核心产地的贵州,一直以来,酒类从业人员专业技能成为不少中小酒企发展的瓶颈。继2012年贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学白酒研究院成立以后,今年7月30日,设在贵州大学酿酒与食品工程学院,并由该院院长邱树毅担任中心主任的贵州省酒类培训中心在贵州大学揭牌成立。至此,…阅读全文

  • 品酒师调酒师 将从这里走出

    品酒师调酒师 将从这里走出

    作为酱香型白酒核心产地的贵州,一直以来,酒类从业人员专业技能成为不少中小酒企发展的瓶颈。继2012年贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学白酒研究院成立以后,今年7月30日,设在贵州大学酿酒与食品工程学院,并由该院院长邱树毅担任中心主任的贵州省酒类培训中心在贵州大学揭牌成立。至此,…阅读全文

品酒师知识库

  • 品酒师的等级待遇介绍

    品酒师分为三个等级依次是初级、中级和高级,一般入门级葡萄酒爱好者只需要考个品酒师初级证书即可。如果想从事葡萄酒相关工作则需要更高级别的证书,掌握更多的葡萄酒知识及品鉴技巧。待遇和个人的能力挂钩,品酒师同样也是需要企业面试,不是说你有品酒师证书薪资就会有很多。当然能力出众的品酒师月

  • 品酒师的工作内容介绍

    工作内容⑴对入库半成品酒进行分级和质量评价;⑵提出发酵、蒸馏工艺改进建议;⑶对酒的贮存过程进行质量鉴定;⑷对酒的组合和调味方案进行评价;⑸对酒产品的感官质量进行监控;⑹选择合理的酿酒工艺技术;⑺对新产品的感官质量进行鉴定品酒师是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和

  • 品酒师行业的历史发展

    本来品酒师是王侯贵族旅行时搬运些行李等的随行,在宫廷里的职务就是管理葡萄酒。王侯没落后品酒师就到城镇的餐馆里或其它工作场所里去工作,这时候很每个人的饮食的知识也丰富了。当时对葡萄酒的要求很多,所以一般的服务员是无法回答的,就必须由酒的知识很丰富的品酒师出场了。以前服务员在客人和品

  • 品酒师的职业概况

    中国酿酒业以其悠久的历史、独特的工艺技术闻[2]名于世。品评是影响酿酒水平的关键技术之一。掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。新中国成立以后,通过组织历届国家评酒活动,中国酿酒行业逐步形成了一整套品酒人员的培训、考核办法。各名优酿酒

  • 品酒师培训的培训要求

    培训期限:全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:三级品酒师不少于150学时;二级品酒师不少于120标准学时;一级品酒师不少于120标准学时。培训教师:培训三级品酒师的教师应具有二级品酒师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格;培训二级品酒师的教师

  • 三级品酒师的申报条件

    三级品酒师(具备以下条件之一者)⑴连续从事本职业工作5年以上。⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书,连续从事本职业工作1年以上。⑸具有其他专业大学专

  • 二级品酒师的申报条件

    二级品酒师(具备以下条件之一者)⑴连续从事本职业工作13年以上。⑵取得三级品酒师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。⑶取得三级品酒师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经二级品酒师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后,

  • 一级品酒师的申报条件

    一级品酒师(具备以下条件之一者)⑴连续从事本职业工作19年以上。⑵取得二级品酒师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。⑶取得二级品酒师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经一级品酒师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。新职业试行期间:⑷取得本专业或相关专业大学

  • 品酒师的鉴定方式

    分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式,专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制,成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。考评人员与考生配比:理论知识考试考评人员与考生的配比为1:15,每个标准

  • 品酒师的训练过程介绍

    按理说,一个真正的品酒师,他(她)对酒一定有着浓厚的兴趣,但这又和“酒鬼”有着天壤之别,毕竟,“闻香识酒”是品酒师的必备技巧,亦是一种成就。在采访国家品酒师黄义明先生的时候,记者笑问他是否已喝了几吨的白酒。黄义明认真地说,那不是喝了多少的问题,主要是每一次喝酒,都当成一种学习和摸

  • 品酒师的品酒技巧介绍

    据了解,每一届的全国评酒会都由国内知名的品酒专家主持,而整个评酒会也非常严格,需要进行补考的“学生”也不少。“在品酒考试中,各个环境都很重要。”黄义明介绍,“品酒的环境一般较清洁整齐、无异杂气味、空气新鲜、光线充足,保持恒温15~20摄氏度左右。为了保证品评结果的准确,一般在品酒

  • 品酒师的酒量需要介绍

    由于每天要对多种酒进行品评,精力要求比较集中,这对品酒员自身的“酒量”和身体状况就会有一定的要求。黄义明笑笑说:“品酒员需要一定的酒量是肯定的,不过,在品酒的时候,品酒员一般都能掌握一定的技巧,如将酒品完后再吐出,漱一下口休息一会再接着品,这样才不会让舌头的神经麻痹。不过,也有品

  • 葡萄酒品酒师的职业前景

    葡萄酒品酒师凭着高度灵敏的感知,丰富的经验和准确的判别能力准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地,酒的风格特点乃至主要缺陷等,为老板进货把关;除此之外,他们帮顾客选择富有个性特点的葡萄酒,并搭配不同的菜肴,使酒的最佳品质发挥出来;此外,他们常参加一些高级

  • 著名品酒师奥利维的介绍

    对普通人来说一辈子可能也喝不到1000种不同的红酒。据法国《观点》周刊报道,一位名叫奥利维·普西耶的品酒师在11月的10天内品鉴了千余种葡萄酒。43岁的奥利维曾经在2000年被评为世界“最佳品酒师”,他现在是雅高集团的一名酒务总管,上个月初接到一个任务,要为雅高旗下的连锁酒店和餐

  • 最权威的葡萄酒品酒师之一杰西丝的介绍

    她是世界上最权威的三位葡萄酒品酒师之一,她出版了10多本与葡萄酒相关的专著和录像带,她的《世界葡萄酒地图》被誉为“葡萄酒的《圣经》”,她开设的个人专栏广受欢迎。说起杰西丝.罗宾逊,你大概从未听说过,但在葡萄酒的世界里,她却是最耀眼的明星。如果您是位喜爱葡萄酒的时尚人士,绝对有必要

  • 品酒师的相关知识

    大家都知道品酒师,品酒师那手端高脚杯、一看二闻三尝的品酒动作为大多数人所迷恋。然而法国卡斯特集团的酿酒师们却很擅长用舌头品尝土壤。这其中的奥妙何在呢?记者有幸采访到了欧洲著名的葡萄酒品牌法国卡斯特的首席酿酒师Francis,他向我们讲述了酿酒师鲜为人知的一面——用舌头品尝土壤。稍

  • 品酒师行业的发展前景

    随着葡萄酒在国内的市场不断壮大,市场也显现出了对葡萄酒专业人才的渴求,2011年9月底,在广东出现了一个新的职业分类:葡萄酒品酒师。这是国内第二批有国家职业资格认可的职业认定。从2011年7月份北京的第一批认证到现在为止,国内获得这一资格认证的不足300人。葡萄酒行业从业人员越来

  • 品酒师的WSET简介

    葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)成立于1969年,它致力于高品质葡萄酒及烈酒教育。自成立以来,WSET逐渐成为葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的国际组织,且拥有授予一系列炙手可热的葡萄酒教育认证的权利。目前除了葡萄酒及烈酒业者争相参与WSET提供的系列课程及认证以外,越来越多的酒类

  • 品酒师的ESW简介

    中文:逸香品酒师认证英文:EasescentwineandspiritscourseESW品酒师认证课程(Easescentwineandspiritscourse)是目前国内唯一一套结合国际上最流行的一流葡萄酒培训课程内容和中国葡萄酒本土文化,系统性的专业葡萄酒课程。完全由逸香

  • 品酒师的ESW课程特点

    性价比最高:本土化的教学,与国际同步的课程内容,ESW是国际上含金量最高的中文葡萄酒品酒师培训课程。无论是知识容量、品质还是课程用酒的数量和质量,都大大超过国际同等级课程。最具含金量:ESW的系列证书,现成为葡萄酒行业普遍认可的最具含金量的证书之一。是许多国际、国内葡萄酒名企业的

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